Μητρικός θηλασμός

Ο μητρικός θηλασμός αποτελεί το μοναδικό φυσιολογικό και φυσικό τρόπο σίτισης των βρεφών. Τα οφέλη του είναι πολλαπλά για το βρέφος αλλά και για τη μητέρα.

Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (Π.Ο.Υ), τη UNICEF και άλλους παγκόσμιους έγκυρους επιστημονικούς οργανισμούς, ο αποκλειστικός θηλασμός για τους πρώτους έξι μήνες, ακολουθούμενος από συνεχιζόμενο μητρικό θηλασμό για τουλάχιστον δύο χρόνια, σε συνδυασμό με την προσθήκη θρεπτικών στερεών τροφών αποτελούν το κλειδί για τη μελλοντική υγεία. Περισσότερες λεπτομέρεις στο παρακάτω βίντεο.

Το πεπτικό σύστημα

 Η τροφή και το ταξίδι της στο ανθρώπινο σώμα...

Ποιά είναι η αλήθεια για την τροφή σήμερα;

Ο 

Ο κόσμος έχει αλλάξει ριζικά, ειδικά τα τελευταία εκατό χρόνια. Μαζί με αυτόν έχει αλλάξει και η τροφή.

Έχουμε γίνει μάρτυρες της βιομηχανικής προόδου, της ανακάλυψης του ηλεκτρισμού, τεχνολογικών εξελίξεων, πολέμων, ατομικών βομβών, και το σώμα μας πρέπει διαρκώς … να προσαρμόζεται.

Έχουμε αλλάξει τον τρόπο που ζούμε: τρώμε περισσότερο και κινούμαστε λιγότερο. Αλλά τι πραγματικά τρώμε αυτές τις μέρες;

Δεδομένα από τα παγκόσμια συνέδρια του Rio 1992 και 2012 έδειξαν ότι το έδαφος, συνεπώς και τα προϊόντα που παράγει (φρούτα και λαχανικά), έχουν χάσει πάνω από το 50% των θρεπτικών συστατικών τους, συγκριτικά με 50 χρόνια πριν.

Δυστυχώς, οτιδήποτε καταναλώνουμε αυτές τις μέρες είναι πολύ λιγότερο θρεπτικό, και η κατάσταση αντί να βελτιώνεται, χειροτερεύει όλο και περισσότερο από το 1992.

Ακόμα και οι βιολογικές καλλιέργειες δεν προσφέρουν την ίδια θρεπτική αξία, όπως 50 χρόνια πριν.

Τρώμε αλλά δεν τρεφόμαστε! Καταναλώνουμε τεράστιες ποσότητες ζάχαρης, υδατανθράκων, πρωτεϊνών, αλλά ελάχιστα μικροθρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και μέταλλα, που βοηθούν το σώμα μας να θεραπευτεί.

Μεγάλη ειρωνεία, οι παχύσαρκοι βρίσκονται σε κατάσταση υποθρεψίας!

Παράξενα φρούτα από όλο τον κόσμο

By مانفی - Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=43555275

 Ντούριαν
Το Ντούριαν είναι ένα εξωτικό φρούτο με ιδιαίτερο σχήμα. Παράγεται στην Ταϊλάνδη. Μοιάζει με αγκαθωτή μπάλα μεγέθους πεπονιού, μήκους 30 εκατοστών, διαμέτρου 15 εκατοστών, βάρους έως και τα 5 κιλά. Το χρώμα του κυμαίνεται από πράσινο έως κόκκινο. Η σάρκα του έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα και είναι κρεμώδης σαν το τυρί ροκφόρ.

Το φρούτο αυτό μυρίζει τόσο έντονα που για πολλούς η μυρωδιά του είναι ανυπόφορη. Αντιθέτως η γεύση του αποζημιώνει όποιον το δοκιμάσει δεδομένου ότι πρόκειται για ένα εξαιρετικά εύγευστο φρούτο. Η μυρωδιά του εν λόγω φρούτου είναι τόσο άσχημη, ακόμη και όταν το φρούτο είναι κλειστό.
Στην Ασία απαγορεύεται η μεταφορά και κατανάλωσή του σε κλειστούς χώρους και στα μέσα μαζικής μεταφοράς.

Παρόλα αυτά, το Ντούριαν θεωρείται στην Ταϊλάνδη «ο βασιλιάς των φρούτων» και ίσως το πιο ακριβό φρούτο στον κόσμο, καθώς η τιμή για ένα μόλις τεμάχιο μπορεί να φτάσει και τα 140 ευρώ! Κύριοι αγοραστές του Ντούριαν είναι οι Ταϊλανδοί, οι Μαλαισιανοί, οι Ιάπωνες και οι Κινέζοι.
Η παραγωγή πραγματικά… εξαφανίζεται μόλις γίνει η συγκομιδή, με τις τιμές να ξεκινούν από τα 60 ευρώ ανά φρούτο. Αξίζει να σημειωθεί ότι η ποικιλία kan yao φτάνει έως και τα 140 ευρώ το τεμάχιο, ενώ οι παραγγελίες και οι πληρωμές γίνονται πάντα προκαταβολικά με μετρητά.

 Τζάκφρουτ  Jackfruit
Είναι ένα από τα μεγαλύτερα φρούτα στον κόσμο. Αναπτύσσεται σε ολόκληρη τη Νοτιοανατολική Ασία και μπορεί να φτάσει σε βάρος τα 30 κιλά και σε μήκος σχεδόν το 1 μέτρο. Η γεύση του θυμίζει ένα μείγμα μπανάνας, ανανά και μάνγκο. Απελευθερώνει επίσης μια νότα από καρύδια και κακάο. Είναι πράσινο, έχει σχήμα οβάλ και σε αντίθεση με τα πιο πολλά φρούτα, η όψη του δεν είναι διακριτική αλλά επιβλητική. Φυτρώνει στην Ινδία, την Τζαμάικα και τη Νότια Αμερική και σε πολλά σημεία του κόσμου θεωρείται ήδη ένα υποκατάστατο του κρέατος για τους χορτοφάγους. Το τζάκφρουτ είναι ένα φρούτο που μπορεί να γίνει αγαπητό τόσο στους λάτρεις του κρέατος όσο και σε αυτούς που δεν θέλουν να βάλουν κρέας στο στόμα τους.
Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, συγκεκριμένα περιέχει 2,8 γραμμάρια ανά φλιτζάνι, δηλαδή περίπου το 5% των προβλεπόμενων πρωτεϊνών που πρέπει να παίρνετε ανά ημέρα. Επίσης είναι πλούσιο σε
ασβέστιο, θειαμίνη, βιταμίνη Α, υδατάνθρακες καθώς και σε ενέργεια και φυτικές ίνες. Στα μέρη που φυτρώνει, οι καρποί του έχουν χρησιμοποιηθεί για θεραπεία παθήσεων όπως η υπέρταση, ο διαβήτης, η διάρροια, η φυματίωση και η κίρρωση του ήπατος.
Με δεδομένο πως σε ένα δέντρο μπορεί να φυτρώσουν μέχρι και 200 καρποί του, δεν είναι λίγοι εκείνοι που λένε πως το τζάκφρουτ είναι ένα αποτελεσματικό εργαλείο για την καταπολέμηση της έλλειψης τροφίμων στις χώρες του Αναπτυσσόμενου  Κόσμου.

   Κόκκινες μπανάνες

Τις βρίσκουμε εύκολα σε χώρες όπως η Βολιβία, η Ινδία και η Βιρμανία, οι κόκκινες μπανάνες διαφέρουν από τις παραδοσιακές, επειδή η γεύση τους θυμίζει ένα μείγμα μάνγκο και βατόμουρου.

  Κιουάνο

Το Κιουάνο, γνωστότερο ως πεπόνι ή αφρικανικό αγγούρι, έχει μια γεύση που είναι ένα μείγμα αγγουριών, ακτινιδίων και μπανάνας. Μελέτες δείχνουν ότι αυτός ο καρπός από την ανατολική και τη νότια Αφρική βοηθά στη ρύθμιση των ορμονών και είναι χρήσιμη για όσους υποφέρουν από άγχος.

  Χέρι του Βούδα

Εκτιμάται ιδιαίτερα για τη μυρωδιά της φλούδας του που θυμίζει λεμόνι και βιολέτα. Δεν είναι τυχαίο ότι χρησιμοποιείται για να αρωματίζει κλειστούς χώρους και ντουλάπες. Το όνομα του προέρχεται από το σχήμα του και θεωρείται τυχερός καρπός στην Ασία.

Σύγχρονη Βιομηχανία τροφίμων

1. Αυτόματη γραμμή παραγωγής ψωμιού στο εργοστάσιο: www.ozkoseoglu.com 
2. Μηχανήματα κατασκευής γλυκών και μπισκότων: www.bakon.com
3. Αυτόματη μηχανή αρτοποιίας: www.bakonusa.com
4. Belshaw Century Hands-free σύστημα παραγωγής ντόνατς: www.belshaw- adamatic.com
5. Γραμμή διακόσμησης: www.selmi-group.it
6. Παραγωγή τορτίγιας από καλαμπόκι Tortilla Line.
7. Maggi Noodle διαδικασία παραγωγής: www.pavan.com
3. Αυτόματη μηχανή αρτοποιίας: www.bakonusa.com
4. Belshaw Century Hands-free σύστημα παραγωγής ντόνατς: www.belshaw- adamatic.com
5. Γραμμή διακόσμησης: www.selmi-group.it
6. Παραγωγή τορτίγιας από καλαμπόκι Tortilla Line.
7. Maggi Noodle διαδικασία παραγωγής: www.pavan.com

Διατροφή και σπατάλη

«Αν ο παγκόσμιος πληθυσμός αγγίξει τα 9,6 δισεκατομμύρια έως το 2050, τότε θα χρειαστούν σχεδόν 3 πλανήτες σαν τη Γη για να παράσχουν τους απαραίτητους φυσικούς πόρους που χρειάζονται για τη διατήρηση του υπάρχοντος μοντέλου ζωής» σημειώνει η Βίκυ Μπαρμπόκα, υπεύθυνη του προγράμματος «Καλύτερη Ζωή» του WWF Ελλάς .

Την ίδια στιγμή, 1 δισεκατομμύριο άνθρωποι υποσιτίζονται και 2 δισεκατομμύρια άνθρωποι είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι ενώ στην Ελλάδα, μία τετραμελής οικογένεια πετάει κάθε χρόνο στα σκουπίδια 120 κιλά φαγητού.

Υδατάνθρακες

Το ταξίδι της τροφής Επεισόδιο 1

Το ταξίδι της τροφής

Η διατροφή στην Ελλάδα από την προϊστορία μέχρι σήμερα: είναι η μια μεγάλη παραγωγή του ΣΚΑΪ σε συνεργασία με τη δημιουργική ομάδα της Anemon Productiοns και την επιστημονική υποστήριξη και αποκλειστική χρηματοδότηση του Κοινωφελούς Ιδρύματος Ιωάννη Σ. Λάτση.

Η νέα σειρά ντοκιμαντέρ παρουσιάζει την εξέλιξη της διατροφής στον ελλαδικό χώρο και τη Μεσόγειο, σε πέντε ωριαία επεισόδια που διαρθρώνονται χρονολογικά από τα προϊστορικά χρόνια, την Αρχαιότητα, το Βυζάντιο, τα Οθωμανικά χρόνια, την ίδρυση του νεοελληνικού κράτους, ως και την Ελλάδα του σήμερα.

Το “Σκιάχτρο”

Το “Σκιάχτρο” είναι ένα ενδιαφέρον βίντεο animation που σε λίγα λεπτά αποτυπώνει την σκληρή αλήθεια πίσω από το πλαστικό φαγητό και τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα που εξαπλώνονται όλο και περισσότερο. Ο ήρωας, το σκιάχτρο οραματίζεται έναν κόσμο χωρίς τρόφιμα – σκουπίδια, που θα έχουν καλλιεργηθεί με φυσικό τρόπο, χωρίς την ανθρώπινη παρέμβαση.

Το βίντεο συνοδεύεται από παιχνίδι/εφαρμογή με τον ίδιο τίτλο και κυκλοφορεί σε συνεργασία με την εταιρία “Chipotle”. Μάλιστα, το ίδρυμα Chipotle Cultivate Foundation προορίζει τα έσοδα του soundtrack για την επίτευξη του στόχου του Σκιάχτρου!

Το βίντεο δημιουργήθηκε από την Moonbot Studios και βραβεύτηκε με όσκαρ.

Ημερομηνία πρώτης κυκλοφορίας: 11 Σεπτεμβρίου 2013
Σκηνοθέτες: Μπράντον Όλντενμπουργκ, Limbert Fabian
Σύνθεση μουσικής: Φιόνα Απλ
Βραβεία: Βραβείο Έμμυ Πρωινής Ζώνης Καλύτερης σκηνοθεσίας σε πρόγραμμα κινουμένων σχεδίων

Παγκόσμια Ημέρα κατά της Παχυσαρκίας

Η Παγκόσμια Ημέρα Παχυσαρκίας «γιορτάζεται» στις 24 Οκτωβρίου. Πρόκειται για μια από τις πιο επικίνδυνες και σοβαρές ασθένειες του 21ου αιώνα, η οποία έχει πλέον αποκτήσει διαστάσεις επιδημίας, καθώς ένας στους δύο Ευρωπαίους είναι υπέρβαρος, ενώ σχεδόν ένας στους τρεις είναι παχύσαρκος!

Η υπερβολική αύξηση του λιπώδους ιστού στο σώμα έχει ανακηρυχτεί από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ) ως χρόνια πάθηση από το 1948, καθώς το αυξημένο βάρος είναι αίτιο πολλών χρόνιων ασθενειών όπως καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη, σκελετικών παθήσεων, καρκίνων (όπως μήτρας, μαστού, παχέος εντέρου) και άλλων, ενώ θεωρείται ότι ευθύνεται για το 1/5 των θανάτων παγκοσμίως.

Σύμφωνα με τον ΠΟΥ ο βαθμός παχυσαρκίας προσδιορίζεται με το Δείκτη Μάζας Σώματος (ΔΜΣ). Συγκεκριμένα, είναι το πηλίκο που προκύπτει αν διαιρέσουμε το βάρος (σε κιλά) με το τετράγωνο του ύψους (σε μέτρα).

Τα στοιχεία δείχνουν πώς παγκοσμίως περίπου 1,6 δισεκατομμύριο άνθρωποι άνω των 15 ετών είναι υπέρβαροι και τουλάχιστον 400 εκατομμύρια είναι παχύσαρκοι, ενώ τουλάχιστον 20 εκατομμύρια παιδιά εκτιμάται ότι είναι υπέρβαρα!

Σοκαριστικά στοιχεία στην Ελλάδα

Σοκαριστικά είναι τα ευρήματα έρευνας που έγιναν σε 150 σχολεία της χώρας μας, σύμφωνα με τα οποία τα περιττά κιλά εμφανίζονται και σε 10χρονα. Άλλωστε, η Ελλάδα θεωρείται πλέον από τις χώρες της Ευρώπης με τα υψηλότερα ποσοστά παιδικής παχυσαρκίας.

Εκτός από τους ανήλικους υψηλά ποσοστά εμφανίζονται και στους ενήλικες. Το 22,5% του πληθυσμού (18,2% των γυναικών και 26% των ανδρών) είναι παχύσαρκοι και 35,2% (30% των γυναικών και περισσότερο από το 40% των ανδρών) είναι υπέρβαροι.

ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

 Γιώργος Ουρανής

ΤΜΗΜΑ Α3

Η «συνεργασία» των θρεπτικών συστατικών

Θεωρητικά μπορούμε να λάβουμε αρκετά από τα θρεπτικά συστατικά των φρούτων και των λαχανικών μέσω των συμπληρωμάτων διατροφής, αλλά πρακτικά το αποτέλεσμα δεν είναι το ίδιο. Σύμφωνα με ερευνητές, συστηματικές μελέτες των τελευταίων δέκα ετών έχουν δείξει ότι οι βιταμίνες και άλλα συμπληρώματα διατροφής, δεν έχουν τις ίδιες ευεργετικές ιδιότητες με αυτές των φρούτων και των λαχανικών, τα οποία περιέχουν συστατικά όπως τα αντιοξειδωτικά συστατικά καροτενοειδή και φλαβονοειδή.

Εκτός από τις ουσίες τις οποίες γνωρίζουμε, τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν επίσης πολλές ακόμη ουσίες που είναι άγνωστες στους περισσότερους. Τα θρεπτικά αυτά συστατικά δεν καταναλώνονται μεμονωμένα, αλλά μαζί και συνεργάζονται για την καλύτερη υγεία μας. Ένα παράδειγμα είναι ο συνδυασμός λαχανικών πλούσιων σε σίδηρο, όπως το σπανάκι, με λαχανικά τα οποία περιέχουν ουσίες που ενισχύουν την απορρόφηση του σιδήρου, όπως η βιταμίνη C που έχει το πορτοκάλι. Αυτός ο συνδυασμός είναι ευεργετικός για όσους πάσχουν από έλλειψη σιδήρου.

Η καλύτερη πρόληψη

Η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών μπορεί να βοηθήσει αποτελεσματικά στην πρόληψη πολλών ασθενειών, όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις, ο διαβήτης τύπου 2 και κάποιες μορφές καρκίνου.

Αν και η σχέση μεταξύ φρούτων και λαχανικών και της πρόληψης του καρκίνου είναι πολύπλοκη, πρόσφατες έρευνες έδειξαν ότι μερικά λαχανικά και φρούτα συσχετίζονται με μειωμένα ποσοστά εμφάνισης καρκίνων. Έρευνες των World Cancer Research Fund και American Institute for Cancer Research έδειξαν ότι η κατανάλωση μη αμυλούχων τροφών, όπως το μαρούλι, το μπρόκολο και το λάχανο, μειώνει τις πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου στο στόμα, το στομάχι και το έντερο. Αν και οι έρευνες είναι ποικίλες, έδειξαν επίσης ότι το λυκοπένιο, το καροτενοειδές που δίνει στις τομάτες το κόκκινο χρώμα τους, μπορεί να έχει προληπτική δράση ενάντια στο καρκίνο του προστάτη.

Συμπληρώματα διατροφής: ποιος τα χρειάζεται και πότε;

Στην αγορά υπάρχουν αναρίθμητα συμπληρώματα διατροφής, αλλά για ποιον ενδείκνυνται τελικά; Είναι ωφέλιμα, αναποτελεσματικά ή μήπως ακόμα και βλαβερά; 
Παρακάτω

διερευνώνται οι γενικές συστάσεις για τη λήψη των συμπληρωμάτων διατροφής.

Τι είναι τα συμπληρώματα διατροφής;

Το σκεπτικό για τα συμπληρώματα διατροφής είναι να παρέχουν θρεπτικά συστατικά, τα οποία μπορεί να μην προσλαμβάνονται σε επαρκείς ποσότητες. Τα διατροφικά συμπληρώματα μπορεί να είναι βιταμίνες, ανόργανα συστατικά, αμινοξέα, λιπαρά οξέα ή και άλλες ουσίες, και υπάρχουν σε μορφή χαπιών, δισκίων, κάψουλας, υγρών κά. Τα συμπληρώματα είναι διαθέσιμα σε ένα εύρος δόσεων και σε διαφορετικούς συνδυασμούς. Όμως, για τη λειτουργία του οργανισμού μας απαιτείται μόνο μια συγκεκριμένη ποσότητα από κάθε θρεπτικό συστατικό, ενώ η λήψη μεγαλύτερων ποσοτήτων δεν είναι απαραιτήτως καλύτερη. Μερικές ουσίες σε υψηλές δοσολογίες μπορεί να έχουν ανεπιθύμητες ενέργειες και να είναι επιβλαβείς. Για τη διασφάλιση, λοιπόν, της υγείας των καταναλωτών, τα συμπληρώματα μπορούν να πωλούνται νόμιμα μόνο με μια κατάλληλη σύσταση για ημερήσια δοσολογία και μια προειδοποίηση να μην ξεπερνιέται η δόση αυτή. 

Η χρήση των συμπληρωμάτων στην Ευρώπη ποικίλει. 

Για παράδειγμα, είναι συχνή στη Γερμανία και τη Δανία (στο 43% και 59% των ενηλίκων, αντιστοίχως), αλλά λιγότερο συχνή στην Ιρλανδία και την Ισπανία (23% και 9%, αντιστοίχως). 

Οι γυναίκες χρησιμοποιούν συμπληρώματα περισσότερο από τους άνδρες.

  

Μέλι

Το μέλι είναι ένα φυσικό συστατικό που χρησιμοποιείται για την γλυκύτητά του, την ενέργεια και τα δυνητικά του οφέλη στην υγεία. Υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικοί τύποι μελιού, όπως από τριφύλλι, ακακία ή από manuka, ανάλογα με τη βοτανική του προέλευση. Το άρθρο αυτό διερευνά τον τρόπο παραγωγής του μελιού, περιγράφει τη σύστασή του και συζητά για την έρευνα στις αναφερόμενες επιδράσεις του στην υγεία.

Εισαγωγή
Το ταξίδι από τη μέλισσα στο βάζο ξεκινά με το νέκταρ των λουλουδιών. Οι μέλισσες συλλέγουν το νέκταρ, κι ένζυμα στο σάλιο τους διασπούν τη σακχαρόζη σε γλυκόζη και φρουκτόζη, οι οποίες αποθηκεύονται στις κερήθρες, για να θρέψουν την κυψέλη κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Στην κερήθρα η περίσσεια νερού εξατμίζεται μέσω του σταθερού αερισμού από τα φτερά των μελισσών. Το προκύπτον παχύ, κολλώδες υγρό είναι αυτό που ξέρουμε ως μέλι (βλέπε Πίνακα 1 για τη σύσταση του μελιού).
Η Ευρωπαϊκή Ένωση είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός μελιού παγκοσμίως. Οι μεγαλύτερες αποδόσεις συναντώνται στις Ισπανία, Δανία, Ρουμανία και Ουγγαρία. Ωστόσο, καθώς η επιτυχημένη παραγωγή μελιού εξαρτάται από την ευημερία των μελισσών, προκαλεί ανησυχία το γεγονός ότι η Ευρώπη βλέπει μια σημαντική μείωση στις αποικίες μελισσών (16% μείωση μεταξύ 1985 και 2005).
Οι μέλισσες όχι μόνο παράγουν μέλι, αλλά αναλαμβάνουν ένα σημαντικό ρόλο ως επικονιαστές της σοδειάς. Με δεδομένο το γεγονός ότι το 84% των καλλιεργειών της ΕΕ εξαρτάται από τον επικονιασμό, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ανέπτυξε μια στρατηγική για την υγεία των μελισσών. Πολλαπλοί παράγοντες συμβάλλουν στη μείωση των μελισσών, ένας από αυτούς μπορεί να είναι τα φυτοφάρμακα, τα οποία παρακίνησαν την Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA) να εκδώσει οδηγία για την αξιολόγηση των πιθανών κινδύνων των φυτοφαρμάκων στις μέλισσες.

Σοκολάτα και εγκέφαλος

Νέα ευρήματα επιστημονικής έρευνας που δημοσιεύονται στην επιθεώρηση Appetite αποκαλύπτουν, ότι η κατανάλωση σοκολάτας μπορεί να οδηγήσει σε καλύτερη λειτουργία του εγκεφάλου.

“Με την εξαίρεση της 'μνήμης εργασίας', η επίδραση που έχει η σοκολάτα στον εγκέφαλο δεν μειώθηκε καθόλου στατιστικά από τα καρδιαγγειακά προβλήματα, τον τρόπο ζωής και τις διατροφικές συνήθειες”, ανέφεραν ο ερευνητές στην έκθεσή τους. Αυτό σημαίνει ότι η θετική επίδραση της σοκολάτας στην εγκεφαλική λειτουργία ισχύει για όλους τους ανθρώπους, ανεξαρτήτως αν ο εγκέφαλος κάποιου επηρεάζεται από άλλους παράγοντες υγείας ή τρόπου ζωής.

Οι επιστήμονες επισήμαναν, ότι η κατανάλωση σοκολάτας μπορεί να βοηθήσει στην προστασία κατά της γνωστικής εξασθένησης που έρχεται φυσικά με την πάροδο του χρόνου.

Οι ερευνητές από το Ινστιτούτο Υγείας του Λουξεμβούργου και από το πανεπιστήμιο της Νότιας Αυστραλίας και από το πανεπιστήμιο του Maine ανέλυσαν τα στοιχεία της μεγάλης έρευνας Maine-Syracuse Longitudinal Study (MSLS, που εξέτασε τις διατροφικές συνήθειες σχεδόν 1.000 κατοίκων στην περιοχή Συρακούσες της Νέα Υόρκης.

Οι συμμετέχοντες έφεραν εις πέρας διάφορα τεστ που είχαν σχεδιαστεί ειδικά για τη μέτρηση ενός ευρέος φάσματος γνωστικών λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένης της Οπτικο-Χωρικής Μνήμης και Οργάνωσης, της Μνήμης Εργασίας, της Σάρωσης και Παρακολούθησης και της Αφηρημένης Σκέψης.

Τα ευρήματα έδειξαν ότι η συχνή κατανάλωση σοκολάτας συνδέεται με βελτιωμένη γνωστική απόδοση “ανεξάρτητα από άλλες διατροφικές συνήθειες”, σύμφωνα με τους ερευνητές.

Μιχάλης Θερμόπουλος

http://www.iatropedia.gr/diatrofi
http://www.scienceworldreport.com

Τα είδη της σοκολάτας

Για να ονομαστεί ένα προϊόν σοκολάτα, σύμφωνα με τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών, πρέπει να περιέχει βούτυρο κακάο, η αναλογία του οποίου διαφέρει ανάλογα με το είδος της σοκολάτας.
Μαύρη σοκολάτα (υγείας ή bitter): Εκτός από βούτυρο κακάο, περιέχει επιπλέον ζάχαρη και κακαόμαζα σε ποσοστό από 35-40% έως 75% (σπανίως και παραπάνω). Όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα μιας σοκολάτας σε κακάο, τόσο πιο πικρή γεύση αποκτά.
Κουβερτούρα: Χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική. Η μόνη διαφορά της από τη μαύρη σοκολάτα είναι το ποσοστό κακάο που περιέχει, το οποίο δεν ξεπερνάει το 35-40%.
Σοκολάτα γάλακτος: Περιέχει, εκτός από βούτυρο κακάο και κακαόμαζα, γάλα και ζάχαρη.
Λευκή σοκολάτα: Στα συστατικά της συγκαταλέγεται η ζάχαρη, πιθανώς γάλα, αλλά όχι κακαόμαζα (γι’ αυτό και συχνά δεν τη θεωρούν είδος σοκολάτας). Στην Ελλάδα, η κατανάλωσή της είναι πολύ περιορισμένη.
Γεμιστή σοκολάτα: Σε οποιοδήποτε είδος σοκολάτας μπορούν να προστεθούν επιπλέον υλικά, όπως ξηροί καρποί (π.χ. φουντούκια, αμύγδαλα), ή γέμιση, όπως πραλίνα (επεξεργασμένοι ξηροί καρποί σε μορφή πάστας), πορτοκάλι, καραμέλα κλπ.
Βιολογική σοκολάτα: Είναι πιο ακριβή από τα υπόλοιπα είδη σοκολάτας, αλλά θεωρείται προϊόν ποιότητας, με υψηλή περιεκτικότητα σε κακαόμαζα.

Στην αγορά υπάρχουν αρκετά προϊόντα «απομίμησης σοκολάτας», τα οποία συνήθως αντικαθιστούν σημαντική ποσότητα του βούτυρου κακάο με φθηνότερα έλαια. Σύμφωνα με το νόμο, οι εταιρείες που παράγουν ανάλογα προϊόντα είναι υποχρεωμένες να αναγράφουν στη συσκευασία τους τη φράση: «Προϊόν απομίμησης σοκολάτας».

Tip: Ένα μικρό, αθώο σοκολατάκι των 10 γρ. δίνει 55 θερμίδες περίπου

Η διατροφική της ταυτότητα ανά 100 γρ.

Μαύρη σοκολάτα	Σοκολάτα γάλακτος	Λευκή σοκολάτα
Θερμίδες:	502	535	539
Λίπη:	52,3 γρ.	29,7 γρ.	32 γρ.
Χοληστερίνη:	0	23 mg	5 mg
Φυτικές ίνες:	17 γρ.	0	0
Καφεΐνη:	80mg	20mg	0
Ασβέστιο:	101mg	189mg	199 mg
Φώσφορος:	327mg	208mg	176 mg

Η σοκολάτα περιέχει επιπλέον περίπου 50 mg φυτοστερόλες, 9,5 mg ψευδάργυρο και σίδηρο (όχι όμως σε ιδιαίτερα απορροφήσιμη μορφή).

Σημ.: Η κουβερτούρα έχει παρόμοια ανάλυση με αυτήν της μαύρης σοκολάτας. Για περισσότερες πληροφορίες, ανατρέξτε στο πακέτο, αφού οι διατροφικές πληροφορίες διαφέρουν ανάλογα με τον κάθε παραγωγό.

Ασφάλεια τροφίμων στο σπίτι

Συχνά λάθη ασφάλειας τροφίμων στο σπίτι	Κάποιες απλές προφυλάξεις
Ανεπαρκής ψύξη	Κρατήστε τα τρόφιμα κατεψυγμένα ή παγωμένα μέχρι την κατανάλωση
Κακή γενική υγιεινή	Πλένετε τα χέρια τακτικά
Μόλυνση από προσβεβλημένο άνθρωπο	Τα μέλη της οικογένειας που είναι άρρωστα δεν πρέπει να αγγίζουν το φαγητό
Ανεπαρκής θέρμανση	Ακολουθείτε τις οδηγίες για τον χρόνο και τη θερμοκρασία στις συσκευασίες των τροφίμων και τις συνταγές
Χρήση μολυσμένων σκευών	Κρατήστε τις επιφάνειες καθαρές, πλύνετε τα σκεύη μετά τη χρήση
Διασταυρούμενη επιμόλυνση μεταξύ των τροφίμων	Κρατήστε τα τρόφιμα χωριστά
Ετοιμασία πολύ ώρα πριν	Φάτε αμέσως μετά την ετοιμασία ή αναθερμάνετε

10 συμβουλές για υγιεινή ζωή των παιδιών

1. Το φαγητό είναι διασκέδαση. Απολάμβανε το φαγητό σου!
2. Το πρωινό είναι ένα πολύ σημαντικό γεύμα.
3. Τρώγε διαφορετικές τροφές κάθε μέρα! Η ποικιλία είναι η συνταγή της υγείας.
4. Βάσισε τη διατροφή σου στους υδατάνθρακες!
5. Κόλλα 5! Τρώγε φρούτα και λαχανικά σε κάθε γεύμα και ως γευστικά σνακ!
6. Η αλήθεια για το λίπος. Το υπερβολικό λίπος δεν είναι καλό για την υγεία σου.
7. Επίθεση στα σνακ! Τρώγε συχνά και διάλεγε διάφορα σνακ!
8. Σβήσε τη δίψα σου! Πίνε πολλά υγρά!
9. Μην παραμελείς τα δόντια σου! 
10. Κινήσου! Να είσαι δραστήριος/α καθημερινά!

Θυμάσαι πώς ήταν όταν μάθαινες ποδήλατο; Το πιο σημαντικό ήταν να μάθεις να κρατάς ισορροπία. Όταν κρατούσες ισορροπία, τα πετάλια γυρνούσαν εύκολα, γύριζαν τις ρόδες και το ποδήλατο προχωρούσε. 

Το ίδιο ισχύει και για το φαγητό που επιλέγουμε να φάμε. Όταν έχουμε μάθει να τρώμε ισορροπημένα, ως προς τις ποσότητες και τα είδη των τροφίμων, όλα τα όργανα του σώματός μας λειτουργούν ομαλά και το σώμα μας αποτελεσματικά. 

Αποτελέσματα μελέτης Ε.ΜΕ.ΝΟ για νοσηρότητα στην Ελλάδα

Η Ιατρική Σχολή ΕΚΠΑ, με επιστημονική υπεύθυνη την αναπληρώτρια καθηγήτρια κ. Τουλούμη Γιώτα και σε συνεργασία με όλες τις Ιατρικές Σχολές των Ελληνικών Πανεπιστημίων και το Πάντειο Πανεπιστήμιο, οργάνωσε και υλοποίησε την Εθνική Μελέτη Νοσηρότητας και Παραγόντων Κινδύνου (Ε.ΜΕ.ΝΟ) με συγχρηματοδότηση από το Ευρωπαϊκό Κοινωνικό Ταμείο και εθνικούς πόρους.


Στην ΕΜΕΝΟ συμμετείχαν 5.000 άτομα που επιλέχθηκαν τυχαία από τον μόνιμο ενήλικο (≥ 18 ετών) πληθυσμό της Ελλάδας με βάση την απογραφή του 2011. 
Σε κάθε συμμετέχοντα πραγματοποιήθηκε ατομική συνέντευξη, έγιναν μετρήσεις βάρους, ύψους, περιφέρειας μέσης και βραχίονα, αρτηριακής πίεσης και σπιρομέτρηση ενώ, κατόπιν συγκατάθεσης, ελήφθη δείγμα αίματος για μέτρηση χοληστερίνης, γλυκόζης και, σε συνεργασία με την Ελληνική Διαβητολογική Εταιρεία, γλυκοζυλιωμένης αιμοσφαιρίνης (δείκτης για διαβήτη). Η συγκεκριμένη μέτρηση, είναι ένα αδιαμφισβήτητο «εργαλείο» για τον εντοπισμό της νόσου, που σχεδόν εκμηδενίζει το ποσοστό του στατιστικού λάθους.

Σύμφωνα με τη μελέτη, η οποία μάλιστα ολοκληρώθηκε πολύ πρόσφατα, 
το πρώτο ιδιαίτερα αρνητικό αποτέλεσμα αφορά στο αυξημένο βάρος των Ελλήνων, σε όλο το φάσμα ηλικιών, καθώς αποδείχτηκε ότι με βάση το δείκτη μάζας σώματος, 
ένας στους δύο Έλληνες έχει βάρος πάνω από το κανονικό, 
δηλαδή ο δείκτης μάζας σώματος έχει τιμές πάνω από 26 
όταν με βάση τις διεθνείς επιταγές θα πρέπει αν είναι το πολύ 25. 
Μάλιστα το 45% των ανδρών και το 30% των γυναικών είναι υπέρβαροι 
ενώ το 31% των ανδρών και 34% των γυναικών παχύσαρκοι. 

Η υγιεινή διατροφή των παιδιών οδηγεί σε υψηλότερο IQ

Τα παιδιά που έχουν μεγαλώσει με υγιεινή διατροφή μπορεί να έχουν ελαφρώς υψηλότερο δείκτη ευφυίας, σύμφωνα με μία έρευνα από το University of Adelaide.

Η έρευνα -που διεξήχθη στο πανεπιστήμιο της ΑδελαΪδας από την ερευνήτρια δημόσιας υγείας Dr Lisa Smithers –ασχολήθηκε με τη σύνδεση μεταξύ των συνηθειών διατροφής των παιδιών ηλικίας 6, 15 μηνών και 2 ετών και του δείκτη ευφυίας τους στην ηλικία των 8 χρόνων.

Η έρευνα που εξέτασε περισσότερα από 7.000 παιδιά, συνέκρινε μια ευρεία γκάμα διατροφικών συνηθειών που περιλάμβανε παραδοσιακό και σύγχρονο σπιτικό φαγητό, έτοιμη τροφή για μωρά, τροφή μέσω θηλασμού και έτοιμο «junk food».

Η Διατροφή των Εφήβων

Η Διατροφή των εφήβων. Η σημασία της για την ψυχοκοινωνική ανάπτυξη του εφήβου

Αρθρογράφος: Καλλιόπη Κωστέα

Είναι γενικώς αποδεκτό ότι κατά την διάρκεια της εφηβείας ,το άτομο αποκτά την ευθύνη της υγείας του και τις συνήθειες που θα ισχύσουν κατά την ενήλικη ζωή του και θα καθορίσουν την ποιότητά της. Είναι επομένως ιδιαίτερα σημαντική η απόκτηση γνώσεων σχετικά με τη σωστή διατροφή καθώς και η εγκατάσταση ανάλογης διατροφικής συμπεριφοράς.

Η διατροφή κατά την εφηβεία έχει ιδιαίτερη βαρύτητα και οι στόχοι της είναι η παροχή της ενέργειας και των θρεπτικών συστατικών που απαιτούνται για τη φυσιολογική εφηβική ανάπτυξη και την καθημερινή εφηβική δραστηριότητα,η πρόληψη καταστάσεων ,όπως η σιδηροπενική αναιμία και η οδοντική τερηδόνα καθώς και η πρόληψη παθολογικών καταστάσεων κατά την ενήλικο ζωή ,όπως η οστεοπόρωση η υπέρταση, καρδιαγγειακή νόσος και η παχυσαρκία.

Ελαιόλαδο - Υγρό Χρυσάφι

Ελαιόλαδο είναι το λάδι που προέρχεται από τους καρπούς της ελιάς.

Το ελαιόλαδο είναι βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής και θεωρείται προϊόν υγιεινής διατροφής λόγω της περιεκτικότητάς του σε μονοακόρεστα λιπαρά. Είναι το έλαιο των καρπών της ελιάς. Εξάγεται με έκθλιψη των ελιών, οι οποίες πρέπει να συλλέγονται πριν από την τελική τους ωρίμανση, όταν δηλαδή έχουν χρώμα πράσινο-μελιτζανί, καθώς η ποιότητα του λαδιού τους είναι πολύ καλύτερη από αυτήν του λαδιού που εξάγεται από τους τελείως ώριμους καρπούς. Οι ελιές συλλέγονται με τα χέρια ή, όταν είναι τελείως ώριμες, με τίναγμα του δέντρου. Αποθηκεύονται σε ξύλινα δοχεία ή σε σωρούς, σε καλά αεριζόμενους χώρους για να αποφευχθεί η ζύμωση.